近所の精米所でお米をつきに行ってきました。
いつもは白米仕上げですが、今回は７分づきにしてみました。
精白度が低いほど糠層に含まれるミネラルやビタミンなどの成分が失われる事なく、健康にいいとのことです。
４０歳過ぎると「健康」関連が気になりますので・・・笑。

研ぎ方もポイントがあるようです。スピードが命のようです。
その１．７分精米は、白米に比べると糖成分が多いのでスピードが大事。
その２．研ぐときの一番最初の濃い研ぎ汁がはすぐに！捨てる。
　　　　この研ぎ汁をお米が吸ってしまうと、炊き上がりが糠臭くなって
　　　　しまいます。
その３．とにかく最初の２回くらいの研ぎ汁は早く捨てることが大事。
その４．３分間で済ませる。